Tartatin van Asperges met Gegrilde Rouget met een lauwe bieslookvinagrette

(4 personen)
500 gram asperges
4 plakken bladerdeeg
peper en zout
4 tartatin vormen
4 Rougetfilets
5 eetlepels olijfolie
4 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel honing
1 bos bieslook
1 kleine rode ui

Schil de asperges en snij ze in de lengte door en passend in de vormpjes
strooi er wel peper en zou overheen. Bedek de vormpjes met het bladerdeeg wat ingeprikt is om het rijzen te voorkomen. Plaats de vormpjes in de oven: 15 -17 minuten op 180 graden C. Gril de Rougetfilet (zout (flakes) en peper na het grillen) Verwarm de azijn met een uitje en de honing.
Roer er langzaam de olie door. Vlak voor het serveren de gesneden bieslook toevoegen.

Serveren met wat waterkers